Formaggio da tavola a pasta semidura o dura a seconda della stagionatura. Occhiatura scarsa.

Sapore dolce con una nota speziata nello stagionato .

Prodotto con latte vaccino scremato, crudo o pastorizzato.

Prodotto principalmente nella zona del Bellunese in tre versioni:

fresco:  stagionato 1 o 2 mesi

mezzano: stagionato 3 o 4 mesi

vecchio e selezione oro:  stagionato  6 a 12 mesi

Peso per forma  5-6 kg.