Formaggio tipico della provincia di Treviso.

Prodotto con una lavorazione unica chiamata “ubriacatura”che rende questo formaggio particolare e molto pregiato. Deposto in tini di legno viene coperto dal vino. La sua pasta assume così una particolare morbidezza e prende il suo profumo fruttato. In seguito viene fatto riposare per un periodo ancora più lungo nelle vinacce. In questo modo la crosta assume il suo caratteristico colore violetto scuro. Che la fa da padrone in questo formaggio è proprio la qualità del vino usato per l’ubriacatura. Prodotto con latte vaccino, sale caglio. Crosta non Edibile.

Peso per forma 6/7 kg.